Page 127 - yunanca

16.1. Άζωτο

Το άζωτο είναι ζωτικής σημασίας για τα φυτά και αποτελεί βασικό θρεπτικό συστατικό. Τα
φυτά χρειάζονται πάντα άζωτο για την υγιή αναπαραγωγή, την αύξηση και την ανάπτυξη. [95].

Παραγωγή πρωτεϊνών και ενζύμων: Το άζωτο είναι απαραίτητο συστατικό για τη σύνθεση

πρωτεϊνών στα φυτά. Τα φυτά χρειάζονται πρωτεΐνες για να μεγαλώσουν και να αναπτυχθούν
και αυτό επιτρέπει το σχηματισμό των κυτταρικών δομών και των οργανιδίων του φυτού.

Βοηθά επίσης στη ρύθμιση των μεταβολικών αντιδράσεων συμμετέχοντας στη δομή των
ενζύμων.

Σύνθεση χλωροφύλλης: Χλωροφύλλη: Η χλωροφύλλη είναι η πράσινη χρωστική ουσία που

βρίσκεται στους χλωροπλάστες, τα κυτταρικά οργανίδια των φυτών όπου λαμβάνει χώρα η
φωτοσύνθεση. Η φωτοσύνθεση είναι μια σημαντική διαδικασία κατά την οποία τα φυτά

χρησιμοποιούν την ηλιακή ενέργεια για να μετατρέψουν το διοξείδιο του άνθρακα και το νερό
σε γλυκόζη και οξυγόνο. Η χλωροφύλλη περιέχει άζωτο στη δομή της και επομένως τα φυτά

χρειάζονται άζωτο για τη φωτοσύνθεση.

Σχηματισμός νουκλεϊκών οξέων: Το άζωτο βρίσκεται στα δομικά στοιχεία των νουκλεϊκών

οξέων (DNA και RNA) στα φυτά. Τα νουκλεϊκά οξέα αποθηκεύουν τις κληρονομικές

πληροφορίες των φυτών και είναι ζωτικής σημασίας για τη σύνθεση και τη μετάδοση του
γενετικού υλικού.

Σχηματισμός αμινοξέων: Το άζωτο είναι το δομικό στοιχείο των αμινοξέων στα φυτά. Τα
αμινοξέα είναι τα βασικά δομικά στοιχεία για τη σύνθεση των πρωτεϊνών και είναι ζωτικής

σημασίας για την αύξηση και την ανάπτυξη των φυτών.

Ανάπτυξη και παραγωγικότητα των φυτών: Το άζωτο υποστηρίζει την ανάπτυξη και την
αύξηση των ιστών των ριζών, των φύλλων και του στελέχους των φυτών.

16.1.1. Έλλειψη και περίσσεια αζώτου

Η έλλειψη αζώτου παρατηρείται κυρίως στα νεαρά φύλλα. Τα φύλλα αναπτύσσουν ανοιχτό

πράσινο χρώμα, σε περίπτωση περαιτέρω εξέλιξης, τα φύλλα κιτρινίζουν και παρατηρείται

έλλειψη φωτοσύνθεσης. Η χλώρωση (κιτρίνισμα) παρατηρείται πρώτα στα παλιά φύλλα και
στη συνέχεια στα νεαρά φύλλα. Το μέγεθος των κυττάρων και η κυτταρική διαίρεση μειώνονται

και τα φυτά γίνονται καχεκτικά. Σε περίσσεια αζώτου παρατηρείται πρόωρη γήρανση των
φύλλων.

119